缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究

摘要：

通过对乳链菌肽生产菌株Lactococcus lactis Z801发酵特性的研究,并使用缓冲策略改善发酵条件,使乳链菌肤单批发酵效价得到大幅度提高.发现用Tris缓冲液配制CM发酵培养基,并添加1.5%的CaCO3,初始pH7.5,30℃,振荡培养可以使乳链菌肽的发酵效价提高近2700IU/mL,而且发现添加CaCO3,可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快速下降.

关键词：乳链菌肽、缓冲作用、乳酸乳球菌

分类号：TS01.3(一般性问题)

资助基金：教育部长江学者与创新团队发展计划资助IRT0532

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：88-91