味精问世百年的增鲜调味品市场

摘要：

@@ 1 味精的前世今生味精,烹调中最常用的增鲜调味品,化学名谷氨酸钠,亦称味素.现代国内生产的味精是以小麦.大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品.亦可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作.

机标关键词：味精、调味品、原料、化学合成、谷氨酸钠、化学名、粉末状、发酵法、蛋白质、制作、小麦、味素、甜菜、水解、生产、烹调、晶状、加工、蜂蜜、法制

分类号：G4 ;X79

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-28