蔗糖基聚合物对蜜橘的保鲜效果实验

摘要：

利用蔗糖基聚合物对蜜橘进行采后的室温贮存保鲜实验,实验结果表明:与对照和单独使用0.25%果鲜灵处理的果实相比较,0.25%果鲜灵添加0.5%浓度蔗糖基聚合物水溶液处理可以降低果实的烂果率,促进蜜橘果实可溶性固形物含量的增加,有效抑制果实过氧化物酶(POD)活力和多酚氧化酶(PPO)活力,延缓果实衰老,保鲜效果更好.

关键词：蔗糖基聚合物、蜜橘、保鲜

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目20366002;广西自然科学基金顷目桂科自0640030

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：255-257