辛醛丙二醇缩醛的微波化学合成研究及其在食品香精中的应用

摘要：

通过微波化学合成技术,以辛醛、丙二醇为初始原料,食品级柠檬酸为催化剂,合成了辛醛丙二醇缩醛,并对影响反应转化率的因素进行了研究.最优化条件为n(丙二醇):n(辛醛)=1.4,柠檬酸为2g/mol,辐射功率为600W,辐射时间12min.在此条件下,转化率为91.04%.结果发现,微波条件下,反应速率较传统方法有明显提高;避免了有害溶剂的使用,产物的安全性得到了保证.为工业化生产提供了一种新的合成方法,同时在耐高温食品香精中进行了应用.

关键词：辛醛丙二醇缩醛、微波合成、食品香精

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：231-232,236