硫酸铵盐析羔羊皱胃酶条件的研究

摘要：

以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响.结果表明,当硫酸铵饱和度为95%,盐析pH为4.60,盐析温度为4℃,盐析时问为14h时,羔羊皱胃酶盐析效果最好,酶活性回收率为92.86%.

关键词：羔羊皱胃酶、盐析效果、(NH4)2SO4

分类号：TS201.2+5(食品工业)

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：215-217