电场对脂肪酶紫外光谱及其活性的影响

摘要：

用不同电场强度处理脂肪酶,测试电场处理前后的紫外光谱和酶的活性.结果表明:脂肪酶紫外光谱发生了明显的变化,说明电场可以改变酶的构象;一定电场强度可使酶活性增加,活性的增加可能是由酶构象的改变引起的.研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义.

关键词：电场、脂肪酶、紫外光谱、构象、活性

分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：宝鸡文理学院重点项目ZK0792

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：143-144