不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析

摘要：

采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高梁样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定.结果表明,不同产地的高梁样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响.同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性.各样品对DPPH的抑制率范围为84.19q~98.23%,说明高梁具有比较高的抗氧化活性.本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据.

关键词：高粱、原花青素、含量测定、抗氧化活性

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：中国农业科学院人才基金2005EFN211400040

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-142,144