雨生红球藻提取物皂化前后体外抗氧化活性的研究

摘要：

将雨生红球藻藻粉经过乙醇和乙酸乙酯的混合溶剂提取后,经过皂化,得到虾青素提取物,测定了提取物皂化前后的抑制油脂过氧化能力、清除DPPH·自由基能力和还原力,结果表明,雨生红球藻提取物皂化前后在三种评价方法中都表现出了较强的抗氧化活性.

关键词：雨生红球藻、虾青素、皂化、抗氧化活性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家863专项课题项目资助课题

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-83,86