胡萝卜汁中白色沉淀主要成分的分析和鉴定

摘要：

胡萝卜汁在贮藏过程中,瓶底会出现白色沉淀,本文对其主要成分进行了分析和鉴定.首先通过离子色谱法(IC)测定得到白色沉淀中含有少量无机阴离子,再通过高效液相色谱法(HPLC)对白色沉淀中的草酸根(C2O2-4)、苹果酸根(C4H4O2-5)和柠檬酸根(C6H5O3-7)进行测定,得到其含量分别为59.67%、9.83%和4.53%;用电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定得到Ca2+、Mg2+、Ba+和Fe2+的含量分别为26.56%、0.017%、0.015%和0.0059%,这些数据表明,白色沉淀的主要成分为草酸钙.

关键词：白色沉淀、草酸钙、IC、HPLC、ICP-AES

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：国家"十五"重大科技攻关项目

在线出版日期：2008-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76