β-环湖精对柚汁脱苦工艺的改进研究
使用β-环糊精对柚汁中的苦味物质柚皮苷与柠檬苦素进行包埋.结果表明:添加β-环糊精0.07g/100mL,40℃下保存10min,在保持果汁感官品质的条件下,能使苦味最大限度下降;添加β-环精0.07g/100mL后,若不经过水浴保温步骤,常温存放30d以上,也能达到同等效果.
柚汁、柚皮苷、柠檬苦素、β-环糊精、脱苦
29
TS255.44(食品工业)
2008-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
192-193,196
点击收藏,不怕下次找不到~
柚汁、柚皮苷、柠檬苦素、β-环糊精、脱苦
29
TS255.44(食品工业)
2008-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
192-193,196
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn