橡子单宁脱除技术研究

摘要：

对橡子中单宁的脱除技术进行了实验研究.实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显.通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:料水比1:30g/mL,温度45℃,时间40min,超声波功率和频率分别为454W和47.6kHz.

关键词：橡子、单宁、脱除技术

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：陕西省教育厅专项科研计划项目07JK213

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：179-181