黑加仑果中花青素的提取及其抗氧化性的研究

摘要：

以黑加仑为原料,通过溶剂法,以超声波为辅助手段,研究了黑加仑中花青素的提取.通过单因素实验,研究了提取溶剂、提取溶刺的浓度、料液比、超声波提取时间和超声波提取次数对黑加仑中花青素提取率的影响.研究表明.料液比、超声波提取次数、超声波提取时间对提取率的影响显著.以此为依据,通过正交实验,以提取率为指标,得到最佳提取条件:丙酮浓度40%,超声波浸提时间15min,料液比1:40,超声波提取次数2次,花青素的提取率最高.另外.采用TBRAS法研究了花青素对卵磷脂质体的抗氧化性,表明花青素的抗氧化能力接近BHA(0.2g/kg)的抗氧化能力.

关键词：黑加仑、花青素、提取、抗氧化性行

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：东北农业大学科学研究基金

在线出版日期：2008-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：220-222