复合米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸代谢调控提高产酸率的方法

摘要：

米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸产酸率低,仅通过改良菌种本身难以进一步提高产酸率.通过代谢调控可进一步增加菌种的产酸能力,提高发酵水平.在米根霉发酵过程中投加植酸、镁离子、锌离子对提高L-乳酸的产酸率起到促进作用,最终L-乳酸产酸率提高至12%,与未经过调控过程相比产酸率提高2%.

关键词：米根霉、直接发酵、马铃薯淀粉、L-乳酸、代谢调控

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家科技部农业科技成果转化项目04EFN216200295

在线出版日期：2008-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-98,101