经木聚糖酶处理的玉米皮膳食纤维的组成及其胆盐吸附特性研究

摘要：

系统地比较了玉米皮膳食纤维(CDF)及其经木聚糖酶酶解后所得产物(XMF)的组成和吸附胆酸盐的特性.通过木聚糖酶的适度降解,XMF在膳食纤维组成、分子量分布及单糖组成上都发生了变化.XMF胆酸盐的吸附能力尤其得到了大幅度的提高,吸附特性也与CDF有所差异.

关键词：玉米皮膳食纤维、木聚糖酶、组成、胆酸盐、体外吸附

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2008-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：116-118,121