豆渣水溶性膳食纤维的研究现状与展望

摘要：

膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,因此膳食纤维类食品受到消费者的欢迎,而水溶性膳食纤维被证实具有更好的生理作用和功能特性.本文综述了豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的国内外研究现状,并对其主要成分、结构、特性、分析方法等进行了全面的总结.

关键词：豆渣、水溶性膳食纤维、研究现状

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅"十一五"重大攻关项目子课题GA06B402-5

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：305-307