原料乳中特征病原菌的风险评估基础研究

摘要：

食品安全问题已经引起了世界各国的广泛关注,风险评估作为有效的评估食品安全的系统工具,得到了越来越多的发展.本文就乳品方面的国内外风险评估领域的研究进行了综述,并对哈尔滨市原料奶中特征性致病微生物金黄色葡萄球菌进行了危害识别以及危害特征描述的研究,为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的理论和科学基础.

关键词：食品安全、金黄色葡萄球菌、肠毒素

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：东北农业大学科学研究基金资助项目2004-2007年

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：299-302