低温熏煮香肠中败菌的分离及鉴定

摘要：

研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.IA.利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌.

关键词：低温熏煮香肠、腐败菌、16SrDNA、枯草芽孢杆菌

分类号：TS251.6+5(食品工业)

资助基金：南京师范大学"研究生培养创新工程"项目;亚联董项目211040B461;南京师范大学科研启动资金项目2006031XGQ0089

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-126,130