植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响

摘要：

发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作.为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作.研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇、乙醇、甲醇和丙酮等解析剂中,50%(v/v)丙酮去除植物多酚的效果最好.α-Gal提取液经过PVPP和丙酮处理,总酶活达到302nkat,比酶活为19.6nkat/mg.相对于去除植物多酚前的总酶活148nkat,比酶活7.16nkat/mg,提高很多.

关键词：α-Gal、植物多酚、去除、PVPP、丙酮

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家高新技术研究发展计划8632006AAIOZ333

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92