鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究

摘要：

以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度、搅拌速率和料液比等因素对脱钙的影响,以及脱钙过程中Hyp的溶出情况.最终确定脱钙工艺为:盐酸浓度0.4mol/L,料液比1∶15,脱钙时间90min,并用电镜观察了脱钙前后鱼鳞的结构.

关键词：鱼鳞、明胶、脱钙

所属期刊栏目：29

分类号：TS254.9(食品工业)

在线出版日期：2008-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：199-201,204