液态发酵产红曲色素的研究

摘要：

分别选用了5种不同pH、碳源、氮源、接种量进行单因素实验,以红曲霉菌菌丝体的生长和产红曲色素来确定各因素中最佳的三种水平,以pH、碳源、氮源、接种量为四因素,进行四因素三水平正交实验.结果显示,优化摇瓶培养基组成:碳源为麦芽糖、氮源为硝酸钠、pH为3.8、接种量为6%、摇瓶发酵的装液量为100mL/250mL、发酵温度为30℃时,红曲霉菌产红曲色素的色价最高.

关键词：红曲色素、色价、液态发酵

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：廊坊市科技局攻关项目2006050245;廊坊师范学院校科研和教改项目LSZQ200607

在线出版日期：2008-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：154-156