混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析

摘要：

通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度提供了理论依据和现实的指导意义.

关键词：混合粉、线性亨、特白度

所属期刊栏目：29

分类号：TS211.4(食品工业)

资助基金：国家资助项目2006BAD05A09

在线出版日期：2008-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69