利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量

摘要：

利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量.光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏.结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98.研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的.

关键词：鱼糜、近红外光谱、水分

分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：上海市重点学科建设项目T1102

在线出版日期：2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：282-284