磷脂酶A1催化水解大豆浓缩磷脂的研究
研究了反应温度、加酶量、底物比(水/磷脂,mL/g)、反应时间对磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的影响.采用正交设计方法,确定了各因素影响的显著性顺序为:底物比>反应温度>反应时间>加酶量;磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的最佳工艺条件为:反应温度40℃,加酶量600μL,底物比12,反应时间10h.最佳工艺条件下产物酸值达129.6mgKOH/g.
磷脂、磷脂酶A1、水解、酸值
TS201.2(食品工业)
2008-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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