以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶

摘要：

以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶.采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征.结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间.X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1～ 2μm之间.

关键词：木薯淀粉、冷冻重结晶、酸解、B型淀粉球晶

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20663001;广西教育厅科研项目200507018;广西师范大学校科研和教改项目

在线出版日期：2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：175-176