壳聚糖-麦饭石对水蜜桃汁的澄清作用
将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于水蜜桃汁澄清处理.研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、水蜜桃汁pH、作用温度、时间等对水蜜桃汁澄清效果的影响.确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量10g/L,作用时间4min,作用温度为30℃左右;水蜜桃汁的透光率80%以上,澄清效果较好.产生的滤泥用做动物饲料添加剂,对环境无污染.
水蜜桃汁、壳聚糖、麦饭石、澄清
TS202.3(食品工业)
山东省青岛市科技发展基金05-01-NS-58
2008-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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