食品蛋白质酶解改性提高功能特性的研究进展
概述了蛋白质结构和功能之间的关系,蛋白质酶解改性的研究进展以及改性后其功能特性,如溶解性、表面疏水性、凝胶性、乳化性和起泡性的变化.
食品蛋白质、酶解改性、功能特性
TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金200676044;国家高技术研究发展计划863计划2006AA10Z326
2008-05-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
286-288
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食品蛋白质、酶解改性、功能特性
TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金200676044;国家高技术研究发展计划863计划2006AA10Z326
2008-05-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
286-288
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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