硫酸铵盐析法分步分离大蒜500和蒜氨酸酶的研究

摘要：

为从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品,以酶活力和蛋白质含量为指标,确定分步盐析法提取SOD和蒜氨酸酶的硫酸铵饱和度.以40%和90%为分步盐析的最佳硫酸铵饱和点,结果表明,分步盐析法可以从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品.

关键词：大蒜、超氧化物歧化酶、蒜氨酸酶

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30671472;国家高技术研究发展计划863计划2007AA102300

在线出版日期：2008-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：165-166,258