采用大孔吸附树脂提纯乙醇分级的丝胶肽及其抗氧化活性的研究
乙醇分级丝胶酶解产物得到轻度疏水、低分子量的醇溶丝胶肽和高亲水性、分布在200~4000Da的醇沉丝胶肽.采用DA201-C大孔吸附树脂对乙醇分级的丝胶肽进行脱盐和分离提纯.抗氧化实验结果表明,醇溶丝胶肽具有清除脂溶性自由基DPPH·活性,40%乙醇阶段洗脱得到的组分清除活性提高10%;水溶性的醇沉丝胶肽具有还原力,30%和40%乙醇阶段洗脱得到的组分还原力提高2.5倍.大孔吸附树脂提纯的不同极性的丝胶肽具有抗氧化性.值得深入研究和开发功能产品.
丝胶肽、抗氧化、大孔吸附树脂、醇溶肽、醇沉肽
TS202.3(食品工业)
2008-05-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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