几种因素对黑曲霉产果胶酶不同酶系的影响

摘要：

采用一株产果胶酶的黑曲霉菌株ZS-AN-28,进行了液体发酵产果胶酶的培养基优化,研究了碳源、氮源、金属离子对菌株ZS-AN-28产原果胶酶的影响,特别是多元醇、尿素的影响.结果表明:在初始pH5～7,培养温度为28～30℃的条件下,通过优化实验得出该菌株产酶的最佳培养基配方为:桔皮粉3g、(NH4)2SO42g,麸皮2g,尿素0.075g、CaCl2 0.015g、KH2PO4 3.8g、K2HPO4·3H2O 0.2g、乙二醇15mL、水100mL、pH6.0,产酶最高,其中,PC.为32.82万U/mL、PE为31862U/mL、PL为0.716U/mL.

关键词：黑曲霉、果胶酶、液体发酵

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0532

在线出版日期：2008-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60