10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.046
覆盆子保健啤酒的研制
覆盆子具有减肥、补肾、抑菌之功效,通过L16(44)正交实验得出:适宜于啤酒添加覆盆子提取工艺为,浸提时间10h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH为4.0.根据吸光度值确定覆盆子0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的覆盆子啤酒三种主要功能性成分粗多糖、粗三萜、黄酮含量显著.
啤酒、提取、覆盆子
28
TS262.5(食品工业)
衡水市指令性课题06003
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
154-156