籽用南瓜采后籽粒的成熟特性及品质评价研究

摘要：

以甘肃省庆阳地区栽培的籽用南瓜(C.Mixia.Pang)主栽品种为试材,分两个年度对籽用南瓜贮藏期间籽粒的成熟特性及品质进行研究.结果:提出了瓜籽特征指标的概念,确定最佳掏籽时间为采后30d;瓜籽的成熟变化表现为:籽肉重量比维持在0.04%～0.06%,瓜籽的纵径14.3～21.3 mm、横径6.9～11.3 mm、厚度2.1～3.6 mm,纵横径比在1.8～2.2间波动,厚度不断增大,千粒重为240～340 g;蛋白质含量贮藏期间差异显著,呈现总体下降的趋势;粗脂肪由47.8%逐渐下降到37%;水分变化趋势与蛋白质、粗脂肪相似,由36.6%降到30.3%.

关键词：籽用南瓜、籽粒、贮藏、成熟特性

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2007-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：97-99