10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.023
嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳生成CLA的条件优化
为提高发酵乳中共轭亚油酸(CLA)含量,以经化学诱变的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)发酵添加亚油酸(LA)的脱脂乳,通过三因素二次正交旋转组合设计时该菌株发酵脱脂乳生成共轭亚油酸的条件进行了优化.结果表明:培养温度37℃、pH5.5、培养时间28h时为最佳优化条件,此时CLA产率达33.4%.
嗜酸乳杆菌、共轭亚油酸、亚油酸、脱脂乳
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TS252.1(食品工业)
安徽省科研项目06013045A
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
88-90