低浓度阿拉伯树胶溶液的流变特性及影响因素研究

摘要：

以低浓度阿拉伯树胶溶液为研究对象,考察了其流变特性及浓度、剪切速率、温度、pH、搅拌时间对溶液粘度的影响.结果表明,低浓度阿拉伯树胶溶液的粘度随溶液浓度的增加呈下降趋势,表现为牛顿流体的特性;在一定浓度下表现出剪切稀化的特性;其粘度对温度有一定的依赖性,粘度随温度的升高呈波动性变化;在pH 低于5时,其粘度随pH 的下降而显著升高,在pH为 5.79～11.17的范围,粘度不受pH变化的影响;低浓度阿拉伯树胶溶液在不同的搅拌时间作用下具有不同的粘度 .

关键词：阿拉伯树胶、低浓度、流变特性、粘度

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：中南林业科技大学校科研和校改项目101-0570

在线出版日期：2007-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：181-182,200