乙烯利对番茄红素提取率的影响研究

摘要：

综合研究了乙烯利提高番茄匀浆中番茄红素合成量及细胞溶出率的作用,实验表明,最佳条件为调番茄匀浆pH5.0,添加乙烯利1.4%,BHT 0.03%,25℃下恒温处理90min,50℃下恒温处理90min,其乙酸乙酯提取物中番茄红素的含量提高了53.3%.

关键词：番茄红素、乙烯利

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：北京林业大学生物学院本科生人才培养基金委员会基金

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：100-102