10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.031
产生菌株的筛选及其鉴定
以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Nisin一致;同时16SrDNA序列分析结果显示,S7是一株乳酸乳球菌,综合以上结果,可以认为这是一株Nisin产生菌.
Nisin、黄色微球菌、16SrDNA
TS202.3(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2002AA248041
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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