10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.041
富血红素多肽生产初探
以血红素/多肽氮比及酸溶性血红素多肽百分比为指标,研究酶法水解血红蛋白生产富血红素多肽.结果表明,热处理及超高压处理与酶解效果呈负相关的关系,而不经前处理的血红蛋白的最佳酶解条件为:Protamex/Alcalase=1:1,E/S=2%,S%=10%,pH=8.0,45℃,12h.
富血红素多肽、酶解、热变性、超高压、差示扫描量热法
TS2(食品工业)
广东省科技厅科技计划2005A20303003
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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