商陆色素热稳定性的动力学研究

摘要：

研究了温度对商陆色素稳定性的影响.结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数.

关键词：商陆色素、稳定性、热降解动力学

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：贵州省优秀科技教育人才省长基金黔省专合字[2005]261号

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：74-75