10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.062
植物蛋白饮料乳化剂的选择研究
介绍了植物蛋白饮料研制过程中乳化剂的选择方法.通过介绍乳化剂在乳液中的吸附性能、混合乳化剂的HLB值、临界胶束浓度、乳化剂稳定性模型这几个方面,来确定适合用在植物蛋白饮料中的乳化剂.
植物蛋白饮料、界面吸附、乳化剂、HLB值、临界胶束浓度
TS2(食品工业)
2007-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
189-190
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10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.062
植物蛋白饮料、界面吸附、乳化剂、HLB值、临界胶束浓度
TS2(食品工业)
2007-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
189-190
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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