10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.059
食品风味智能控释技术
食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度.智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程的稳定,也能使其充分赋予食品的功能属性.可应用于食品风味的智能控释技术包括微胶囊化技术、微球技术、纳米技术、脂质体技术、超分子形成法等.
智能化、控制释放、食品风味
TS2(食品工业)
广东省自然科学基金;高等学校博士学科点专项科研项目04300744
2007-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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180-183