亚临界水萃取肉制品中的亚硝酸盐的研究

摘要：

研究了肉制品中亚硝酸盐的亚临界水萃取预处理技术,分别考察了温度、时间、萃取剂组成对萃取效率的影响.结果表明,亚硝酸盐的最佳萃取条件为:萃取温度120℃,萃取时间15min,萃取溶液为5mL硼砂饱和溶液和20mL去离子水.与国标法的预处理过程相比,亚临界水萃取具有试剂用量小、萃取效率高等特点,本法成功用于实际样品的测定.

关键词：亚临界水萃取、亚硝酸盐、肉制品

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA804A40

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：178-179,183