茶树菇提取物的组分分析

摘要：

茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌.茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰分质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中多糖的质量分数为43.6%.茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607mg/g)、镁(3.021mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素.茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌.

关键词：茶树菇、提取物、组分分析

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江南大学校级自然科学基金

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：165-167