新鲜果蔬清洗杀菌技术与食用安全性分析

摘要：

阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展.对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨.

关键词：新鲜果蔬、清洗杀菌方法、病原菌的分离与失活

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农科技攻关项目扶农科攻字2004第10-1;上海市特色学科资助项目TD503

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：148-151