从肌腱中提取胶原蛋白的研究

摘要：

探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺.结合酶解反应的酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对提取工艺进行优化.结果表明,在酶与猪肌腱的质量比为1∶10,醋酸浓度为0.5mol/L时,胶原蛋白的提取率最高.

关键词：肌腱、胶原蛋白、提取、胃蛋白酶

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关计划2005B20401006;广东省博士启动基金05300170;华南理工大学校科研和教改项目

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106