葡萄糖基(α-1→6)-β-环糊精的热分解动力学研究

摘要：

用差示扫描量热法(DSC)研究了葡萄糖基(α-1→6)-β-环糊精的玻璃化温度和热分解动力学,按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能,分别为41.14 kJ/mol和44 kJ/mol,并按Ozawa方法计算得指前因子为1.85×103min-1.从DSC曲线图上获得焓变(△H)为23.70kJ/mol,熵变(△S)为0.0394kJ/(mol·K),速度常数k为0.228min-1,半衰期为3.04min,玻璃化温度为173℃.

关键词：差示扫描量热法、葡萄糖基(α-1→6)-β-环糊精、玻璃化温度、活化能

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金BK2004018;山东省自然科学基金Y2005B11

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57