姜油树脂乳化体系的选择

摘要：

以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件.通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比.

关键词：姜油树脂、亲水亲油平衡值(HLB值)、乳化体系

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA248021

在线出版日期：2006-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：82-84