淀粉液化芽孢杆菌5582产β-葡聚糖酶的发酵条件和酶学性质研究

摘要：

报道了淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefacien)BS5582菌株产β-葡聚糖酶和蛋白酶的液体发酵条件优化和酶学特性的研究结果.摇瓶水平下产β-葡聚糖酶的最佳培养基(g/L)为大麦粉40,玉米粉30,豆饼粉30,Na2HPO4·12H2O 6,(NH4)2SO4 4,MgSO4·7H2O 1,CaCl2 0.8;产酶最佳起始pH7.0,装液量25mL/250mL.种子于37℃培养10h后,接种量8%,在37℃下发酵51.75h后β-葡聚糖酶酶活最高达到182.52U/mL,蛋白酶酶活达8062U/mL.β-葡聚糖酶的最佳反应pH6.5,最佳反应温度50℃.10mmol/L的Ca2+、Na+、NH4+、K+、Mg2+对β-葡聚糖酶活性有一定的激活作用;而相同浓度的Cu2+、Fe2+则表现出较强的抑制作用.

关键词：β-葡聚糖酶、发酵、优化、性质

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省工业科技攻关项目BE2002019

在线出版日期：2006-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：149-153