10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.043
水晶果粒Q冻在休闲肉制品中的应用
水晶果粒Q冻主要是结合了果冻和QQ糖的优点,同时有耐高温性,低温时又具良好咀嚼性能,可用在低温火腿中,适合工业化生产,并且能增强肉制品的营养性能.切片后与肉结合紧密,同时可看到水晶果粒Q冻色彩诱人,晶莹剔透,与低温香肠一起咀嚼增强多重口感效果,并有水果的甜香.
水晶果粒Q冻、水晶果粒Q冻粉、低温火腿
TS2(食品工业)
2006-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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