利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点

摘要：

实验中刀豆通过韦氏分析,获得不同温度下(0、5、20、25℃)的货架寿命终点,并由感官评定线性回归方程计算得感官评定标准中切分点的交集区间为(4.70,4.90),为感官评定切分点以及货架寿命终点判断提供了理论依据.实验研究也表明,在设定切分点为4.80情况下,温度与货架寿命的对数呈现非常好的相关性(R2=0.997).

关键词：韦氏分析、感官评定、切分点、货架寿命终点

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市教委优秀青年基金03YQHB124;上海市科技兴农科技攻关项目沪农科攻字2003第6-3;上海市学科建设项目T1102

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：172-174