产β-呋喃果糖苷酶菌株的筛选及发酵条件初探

摘要：

以蔗糖为碳源,对几种日本曲霉、米曲霉、黑曲霉菌株产β-呋喃果糖苷酶能力进行比较研究,其中日本曲霉1产酶能力最强.研究了其β-呋喃果糖苷酶的产生条件:以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源时,菌种产酶最高.该菌种产酶在温度30℃,转速200r/min,pH6.0,培养时间为96h时,β-呋喃果糖苷酶酶活达到最高值,Ut为3.10U/mL,Uh为0.86U/mL,Ut/Uh为3 60U/mL.

关键词：β-呋喃果糖苷酶、日本曲霉1、发酵

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：辽宁省科技厅资助项目2004205001

在线出版日期：2006-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92