贮藏方式对洁净生菜品质的影响

摘要：

模拟超市存放条件,探讨了用筒状透明塑料薄膜包裹的生菜在温度为17±2℃、相对湿度为70%和40W荧光灯照射的贮藏条件下其品质变化.结果表明,用筒状透明塑料薄膜包裹的生菜贮藏期间的呼吸强度、相对电导率均低于未包裹的和散堆的生菜,叶绿素、还原糖含量则高于未包裹的和散堆的生菜,抗坏血酸和失重率介于两者之间.

关键词：生菜、贮藏方式、新鲜品质

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关项目BE2002339

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：174-176